Há várias teorias, uma de que foi inventado por freiras italianas em 1881, ou de que surgiu na Suíça ou no Oriente. Mas um das mais aceitas é de que surgiu em Lima, no Peru do século 19, e que teria influência islâmica.

Essa informação consta, inclusive, no registro do suspiro no Novo Dicionário Americano de Culinária, de 1868, sob o nome de Manjar Real del Peru.

A invenção teria sido de Amparo Ayarez, esposa do poeta peruano José Galvez Barrenechea, tendo sido ele o responsável pelo nome, porque considerou a invenção suave e doce como o suspiro de uma mulher.

Qualquer que seja a origem, o certo é que surgiu no século 19 e certamente teve como inspiração o glacê real, feito também de claras, açúcar refinado e um tantinho de limão.

No final das contas, por mais teorias que tenham do seu surgimento, a nossa única certeza é que ele é delicioso!

Fonte: tele-amigos.com

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